Prosciutto cotto glassato al balsamico e miele

• Per prima cosa, ripuliamo il prosciutto dal grasso in eccesso con un coltello e, se serve, lo tagliamo a fette.
• Sciogliamo il miele nell’aceto.
• Versiamo un filo d’olio in una padella, togliamo quello in eccesso con un po’ di carta assorbente e, quando la padella è ben calda, aggiungiamo le fette di prosciutto e le facciamo rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati.
• Uniamo l’aceto con il miele al prosciutto, copriamo e lasciamo cuocere per qualche minuto abbassando la fiamma.
• Togliamo il coperchio, facciamo caramellare bene il prosciutto, spegniamo la fiamma e serviamo, completando con un pizzico di sale e pepe e qualche ciuffetto di prezzemolo.

Note e consigli:

Se non amate il miele, potete sostituirlo con lo zucchero (ma il piatto finale verrà meno aromatico);

Se preferite, potete cuocere il prosciutto a tocchetti anziché a fette e servirlo come aperitivo;

State attenti a non far cuocere troppo il prosciutto dopo aver aggiunto aceto e miele, c’è il rischio che il condimento si bruci, diventando amarognolo.