Polpette con prosciutto cotto e piselli

40 min

1 stella

Le polpettine al prosciutto cotto con piselli sono uno di quei piatti che piace a tutti e sono facili e veloci.

Perfette per i bambini e molto genuine!

Preparazione

Mettiamo in ammollo i panini nel latte e tagliamo il prosciutto a pezzetti. Prepariamo l'impasto per le polpettine.
Mescoliamo la carne macinata con il prosciutto, il parmigiano, i panini strizzati e sbriciolati (conserviamo il latte), un po' di prezzemolo tritato e l'uovo. Impastiamo bene e regoliamo di sale e pepe.
Con il composto preparato formiamo con le mani delle polpettine grandi all’incirca come un’albicocca. Le infariniamo leggermente e le mettiamo da parte.
Sbucciamo e tritiamo la cipolla, la lasciamo appassire in una padella larga con un fondo di olio, a fuoco basso per 5-6 minuti.
Uniamo le polpettine e le facciamo rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
Sfumiamo con il vino bianco, quindi uniamo i piselli, il latte (filtrato) che abbiamo usato per ammorbidire il pane e il brodo vegetale fino a coprire quasi del tutto le polpettine. Aggiungiamo del prezzemolo e cuociamo a fuoco moderato per 12-15 minuti girando ogni tanto le polpettine, con attenzione e usando una spatola piatta. Se il liquido dovesse diminuire troppo, versiamo un po' di acqua bollente.
Poco prima della fine della cottura, regoliamo di sale; spegniamo e serviamo subito.

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