Quadrotti al melone cantalupo

• Pulite e tagliate il melone a cubetti piccoli
• Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare
• Nel frattempo iniziate a montare con le fruste elettriche l’uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro
• Aggiungete il latte sempre mescolando e l’aroma vaniglia
• Unite poi la farina 00 e il lievito setacciati continuando a montare con le fruste. Io ho aggiunto anche degli amaretti sbriciolati al composto
• Trovo l’accostamento delizioso ma se non vi piacciono potete ometterli
• Unite il burro fuso e amalgamate il tutto con le fruste
• Versate l’impasto in una tortiera quadrata imburrata o oliata 25 x 25 e livellate il tutto con un cucchiaio
• Aggiungete su tutta la superficie il melone tagliato a tocchetti e qualche amaretto sbriciolate
• Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti
• Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta, fate raffreddare completamente e poi la tagliate in tanti quadratini
• A piacere potete cospargere la superficie con zucchero a velo
• Conservate la torta in frigorifero se fa particolarmente caldo ed estraetela un po’ prima di servirla

Consigli:

• Questa torta è tottima anche accompagnata ad un bel gelato alla vaniglia
• La torta al melone è perfetta come colazione perchè leggera o come spuntino goloso!
• Usate la giusta dimensione della tortiera, se troppo grande i quadrotti sono sottili
• Versione senza lattosio e senza burro: Sostituite il latte con la bevanda vegetale che normalmente usate e il burro con 60 ml di olio di semi. Solo in caso di intolleranza perchè li trovo perfetti così

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