Omini di pan di zenzero

• In una ciotola mescolare la farina, le spezie, il sale e il bicarbonato.
• In un’altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere quindi  l’uovo e il miele.
• Lavorare l’impasto  aggiungendo man mano la farina con le spezie e continuando a mescolare.
• Lavorare fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e ben amalgamato.
• Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 1 ora.
• Poggiare il pan di zenzero su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendere una sfoglia dello spessore di 4 mm circa.Con il tagliapasta a forma di omino  ricavate i biscotti che poi andrete a posizionare su una placca da forno rivestita di carta forno avendo cura di lasciare un pò di distanza tra gli omini di pan di zenzero.
• Infornate gli omini di pan di zenzero in forno caldo a 180°  e cuocere per circa 12 minuti o  fino a che saranno dorati. Lasciarli raffreddare completamente prima di sollevarli dalla teglia perchè sono molto delicati.
• Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando sempre sbattendo, lo zucchero al velo oppure in alternativa preparate la glassa di zucchero sciogliendo lo zucchero a velo con 2 cucchiai d'acqua.
• Ponete la glassa in una tasca da pasticcere con la bocchetta piccola e liscia e  e divertitevi a decorare  i vostri biscotti di pan di zenzero, io mi sono ispirata a  Zenzy, l'omino di pan di zenzero del cartone animato Shrek!

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