Scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio

• Iniziate a battere le fettine di lonza per renderle ancora più tenere. Su un vassoio versate la farina, salate e pepate a piacere e infarinate accuratamente la carne su entrambi i lati.
• In una padella ampia versate un filo d'olio e scaldatelo con il burro; quando il burro si sarà sciolto aggiungete alcuni rametti di rosmarino e 2 foglioline di salvia; fatele soffriggere qualche istante, poi togliete con una pinza le erbe aromatiche.
• A questo punto nella stessa padella dorate le scaloppine su entrambi i lati a fiamma vivace, per pochi isanti; poi toglietele e tenetele da parte su un piatto coperte con carta alluminio. Sfumate il fondo di cottura con il vino bianco tenendo il fuoco moderato e mescolate con un cucchiaio di legno per far evaporare il vino e facilitare la creazione di una cremina.
• Tritate le foglioline di salvia e il rosmarino restanti, poi affettate la provola. Aggiungete le scaloppine in padella, tenendo il fuoco basso. Adagiate su ciascuna una fettina di provola, aggiungete i cubetti di cotto e cospargete con il trito di erbe aromatiche, quindi servite le scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio ben calde!

Conservazione:

Conservate le scaloppine in frigorifero per un giorno al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio:

Se il sughetto non si addensa, aggiungete poca farina setacciata e mescolate con il cucchiaio di legno!

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