Polpette alle cime di rapa

• Laviamo le cime sotto l’acqua corrente. Mondiamo il cipollotto e lo affettiamo. In un tegame scaldiamo l’olio e l’aglio, aggiungiamo anche il cipollotto e soffriggiamo per un minuto.
• Uniamo le cime pulite, eliminiamo l’aglio e insaporiamo con peperoncino e sale. Aggiungiamo l’acqua e proseguiamo la cottura: le cime cuoceranno in totale circa 10 minuti.
• Quando le cime saranno cotte, le trasferiamo in un bicchiere alto e stretto e le frulliamo con il mixer a immersione per creare una purea. A questo punto trasferiamo questa purea in una ciotola capiente e aggiungiamo il pangrattato e il formaggio grattugiato, poi mescoliamo. Incorporiamo l’uovo e mescoliamo ancora per creare un impasto omogeneo.
• Tagliamo a cubetti il Taleggio, poi prendiamo una porzione di impasto del peso di 20 g circa, formiamo una pallina con le mani, creiamo un incavo con il dito e farciamo con uno dei cubetti. Richiudiamo la polpetta roteandola fra le mani.
• In una ciotolina sbattiamo le uova con un pizzico di sale e in un’altra versiamo il pangrattato. Intanto scaldiamo in un tegame l’olio per la frittura ad una temperatura di 165°. Passiamo le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
• Friggete poche polpette per volta, per 2 minuti o fino a quando non risulteranno dorate. Quindi scoliamole su un vassoio rivestito con carta assorbente e le serviamo ben calde!

Conservazione:

Consigliamo di consumare subito le polpette di cime di rapa. In alternativa possiamo congelarle dopo la cottura.

Consiglio:

Al posto del Taleggio possiamo usare un formaggio dal sapore più delicato. Possiamo anche cuocere le polpette in forno ventilato a 200° per 20 minuti.

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