Pollo rustico con patate

• Sbucciamo la cipolla e l’aglio, controlliamo che i fusi e le sovracosce di pollo siano perfettamente pulite e che non abbiano piccole piume da togliere, poi le laviamo e asciughiamo. Sbucciamo quindi le patate e le tagliamo a cubetti abbastanza grossi.
• Poniamo in una capiente padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata in quarti e l’aglio e ci aggiungiamo quindi il pollo. Incorporiamo anche il rosmarino, la salvia, l’alloro e il timo. Facciamo rosolare il tutto. Cuociamo il pollo per circa 15 minuti a fuoco allegro, poi aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare 5, poi saliamo.
• Aggiungiamo quindi le patate e continuiamo la cottura coprendo la pentola non completamente per circa 10 minuti, poi lo togliamo e continuiamo la cottura per altri 15 minuti circa. Giriamo spesso gli ingredienti per farli rosolare su tutte le loro parti e aggiungiamo all’occorrenza poca acqua calda, fino al completamento della cottura.
• Serviamo il pollo rustico con patate ben caldo guarnendo il piatto con rosmarino.

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