Involtini di lonza al limone

• Iniziate dalla farcitura: prendete una pagnotta, eliminate la crosta con un coltello e tagliate a cubetti la mollica. Trasferite la mollica in un mixer, aromatizzate con il prezzemolo riccio, le foglioline di maggiorana, il timo, poi grattugiate la scorza di un’arancia e quella di un limone, condite con l’olio di oliva e sminuzzate il composto fino ad ottenere un impasto sabbioso e ben amalgamato. Tenete da parte il ripieno e occupatevi della carne: ponete le fettine di lonza tra due fogli di carta da forno e battete con il batticarne per renderle sottili e tenere, inoltre questo procedimento eviterà di rompere le fibre della carne.
• Salate la lonza e spalmate il composto di mollica sulle fette aiutandovi con un cucchiaio, conservate qualche cucchiaio di ripieno. Ora arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. Una volta composti gli involtini, trasferiteli in una teglia da forno oleata, ricopriteli con il composto di mollica e irrorateli con un filo di olio di oliva.
•  Cuocete gli involtini in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti (o in forno ventilato a 160° per 10 minuti). A cottura ultimata servite gli involtini di lonza al limone ben caldi accompagnandoli con una fresca insalatina!

Conservazione:

Si consiglia di consumare gli involtini al limone subito, se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. E’ possibile congelare gli involtini se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio:

Non gradite la lonza? Niente paura basterà sostituirla con pollo o vitello. Se ricercate un gusto più esotico utilizzate del pompelmo e del lime come agrumi. In alternativa alla cottura in forno potete cuocere gli involtini in padella e sfumarli con del succo di agrumi, saranno altrettanto gustosi!

@giallozafferano.it