Polpette di carote e pecorino

• Dopo aver lavato le carote, le asciughiamo e le tagliamo a rondelle senza pelarle.
• In una padella antiaderente, mettiamo a rosolare assieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio a pezzetti, e le carote.
• Dopo qualche minuto, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo un bicchiere colmo di acqua calda. Copriamo con un coperchio, giriamo di tanto in tanto e lasciamo cuocere, finché non diventeranno morbide.
• A questo punto, ma solo una volta tiepide, le versiamo in un tritatutto per pochissimo tempo. Mettiamo tutto il composto in una ciotola, aggiungiamo il pecorino, il pane, e mescoliamo bene.
• Aggiustiamo di sale e pepe, inseriamo anche l’uovo ed amalgamiamo bene.
• Facciamo scaldare bene l’olio di arachidi e nel frattempo formiamo con le mani le palline.
• Passiamo le polpette nel pane grattugiato e poi le immergiamo nell’olio bollente finché non si saranno dorate.
• Serviamo le nostre Polpette di carote e pecorino, calde o a temperatura ambiente.

Consiglio: se avete del tempo, preparatene un po’ di più e surgelatele tranquillamente. Vi saranno utili in caso di emergenza: potrete friggerle direttamente da congelate.